Materia prima: latte ovino pastorizzato

Ingredienti: caglio,pepe nero in grani,sale.

Stagionatura: minimo 8 giorni c.a

Aspetto esteriore: forma cilindrica

Crosta: morbida

Aspetto della pasta: compatta

Occhiatura: inesistente

Consistenza: morbida

Breve descrizione: prodotto con 100% di latte ovino pastorizzato. Dopo

il processo di lavorazione completamente naturale effettuato tramite la

cottura in caldaia con la sola aggiunta di caglio e pepe nero in grani,

il prodotto viene salato ed asciugato per un periodo che va dai 5 ai 8

giorni. Durante il periodo di asciugatura viene sottoposto a severi test

qualitativi effettuati dal centro analisi interno in collaborazione con

un centro analisi esterno all´avanguardia alle normative vigenti.