Materia prima: latte bovino pastorizzato

Ingredienti: caglio,fermenti lattici vivi,sale.

Stagionatura: minimo 180 giorni c.a

Aspetto esteriore: forma parallelepipedo

Crosta: dura e sottile

Aspetto della pasta: compatta

Occhiatura: inesistente o appena visibile

Consistenza: compatta

Breve descrizione: prodotto con 100% di latte bovino pastorizzato. Dopo

il processo di lavorazione completamente naturale effettuato tramite la

cottura in caldaia con la sola aggiunta dei fermenti ed il caglio, il

prodotto viene asciugato fino al raggiungimento del ph ideale per la

successiva fase di produzione ( filatura ) dopo avere ottenuto le forme

vengono immerse in salamoia per circa 12 giorni per poi farli asciugare

per un periodo che va dai 6 ai 18 mesi. Durante il periodo di

asciugatura viene sottoposto a severi test qualitativi effettuati dal

centro analisi interno in collaborazione con un centro analisi esterno

all´avanguardia alle normative vigenti.

Etichettatura: riportante il logo ed in oltre etichetta aggiuntiva con

ingredienti,peso,prezzo,codice ean,lotto,luogo di produzione.

Scadenza : 120 giorni